Portionen
Reuben
Brot:
Pastrami:
Fertigstellung:
BBQ Mayonnaise:
Amerikan Style Mayonnaise:
Ananas Chili Mayonnaise:
Brot:
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Roggenvollkornmehl 250.0 g
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Wasser 150.0 ml
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Hefe 15.0 g
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Olivenöl 40.0 g
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grobkörniges Salz 5.0 g
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Kümmel 3.0 g
Pastrami:
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grobkörniges Salz 30.0 g
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Rinderbrust 600.0 g
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Brauner Rohrzucker 40.0 g
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Ubena Pastrami Rub 30.0 g
Fertigstellung:
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Sauerkraut 150.0 g
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Käse Emmentaler 100.0 g
BBQ Mayonnaise:
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Barbecuesauce 40.0 ml
Amerikan Style Mayonnaise:
Ananas Chili Mayonnaise:
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Ananassaft 20.0 ml
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Cayennepfeffer 2.0 n/a