Ofen frischer Bratapfel, geeiste vegane Vanille mit Eierlikör und geflämmtem Meringue

Name: Ofen frischer Bratapfel, geeiste vegane Vanille mit Eierlikör und geflämmtem Meringue
Yield: 10
Ingredients: 10.0n/a Langnese Carte D'Or Vanille Vegan 2,4L; 5.0Stück Boskop Apfel; 100.0g Vegane Butter Alternative; 0.0n/a Bratapfelgewürz; 500.0g Vanille Pudding Vegan; 150.0l Jamaika-Rum; 200.0ml Vegane Schlagcreme; 100.0g Puderzucker; 10.0g Vanillezucker; 1.0g Kurkuma, gemahlen; 200.0ml Aquafaba/Kichererbsen-Kochwasser; 50.0ml Apfelsaft; 400.0g Zucker; 100.0g Mandelpaste; 1.0n/a Weizengrass; 20.0g CARTE D'OR Professional Dessert Topping Schoko

Leckeres Herbstliches Apfel Dessert

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Zubereitung:

Langnese Carte D'Or Vanille Vegan 2,4L 10.0 n/a
Boskop Apfel 5.0 Stück
Vegane Butter Alternative 100.0 g
Bratapfelgewürz
Vanille Pudding Vegan 500.0 g
Jamaika-Rum 150.0 l
Vegane Schlagcreme 200.0 ml
Puderzucker 100.0 g
Vanillezucker 10.0 g
Kurkuma, gemahlen 1.0 g
Aquafaba/Kichererbsen-Kochwasser 200.0 ml
Apfelsaft 50.0 ml
Zucker 400.0 g
Mandelpaste 100.0 g
Weizengrass 1.0 n/a
CARTE D'OR Professional Dessert Topping Schoko 20.0 g
Carte D'Or Professional Topping Schokolade 1x1 kg

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Zubereitung

Zubereitung:
- Für den Bratapfel aus den Gewürzen ein Bratapfelgewürz zubereiten und die Vegane Butter damit aromatisieren.
- Die halbierten und entkernten Äpfel mit der Masse füllen und auf ein Blech setzen.
- Die Äpfel bei 185°C Heißluft für 20 Minuten garen.
- Alle Zutaten für den Eierlikör vegan in ein Litermaß geben und homogen auf Mixen.
- Für die Meringue die Kichererbsen Flüssigkeit aus der Dose in der Anschlagmaschine hochschlagen.
- Wenn die Masse halbsteif ist, den reduzierten Apfelsaft hinzugeben und nach und nach den Zucker einrieseln lassen.
- Die Masse soll stabil und standfest sein.
Anrichten:
- Etwas Mandelpaste auf den Teller geben, mit dem Eierlikör vegan und dem Schoko Topping garnieren.
- Den heißen Bratapfel in die Tellermitte setzen und mit der Carte D’Or Vanille-vegan Eiscreme toppen.
- Das Weizengrass die Meringue arrangieren und abflämmen.