Portionen
Gebackener Kabeljau mit Schmorgurken, Dillkartoffeln und Tomatensalat
−
+
€21683.5
Gurken:
Schmorgurken
/kg
18.8 kg
0%
Schnittlauch
/kg
500.0 g
0%
KNORR Professional Velouté Weiße Grundsauce
/kg
1.0 kg
0%
16
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+8
Wasser
/l
8.0 l
0%
Zitronensaft
/l
100.0 ml
0%
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
/g
0.0 g
0%
Schmand 20%
/kg
2.0 kg
0%
Fisch:
gesalzener Kabeljau
/kg
15.0 kg
0%
KNORR Würzmix für Fisch
/kg
300.0 g
0%
Eigelb
/Stück
30.0 Stück
0%
Bier
/l
5.0 l
0%
MONDAMIN Feine Speisestärke
/g
200.0 g
0%
11
Treuepunkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+13
Mehl
/kg
3.0 kg
0%
Eiweiß
/Stück
30.0 Stück
0%
grobkörniges Salz
/g
0.0 g
0%
Frittierfett
/
0.0 n/a
0%
Beilage:
Kartoffeln
/kg
26.7 kg
0%
Butter, Zimmertemperatur
/g
250.0 g
0%
Dillspitzen (TK)
/kg
100.0 g
0%
/
Gurken:
-
Schmorgurken 18.8 kg
-
Schnittlauch 500.0 g
-
Wasser 8.0 l
-
Zitronensaft 100.0 ml
-
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
-
Schmand 20% 2.0 kg
Fisch:
-
gesalzener Kabeljau 15.0 kg
-
KNORR Würzmix für Fisch 300.0 g
-
Eigelb 30.0 Stück
-
Bier 5.0 l
-
Mehl 3.0 kg
-
Eiweiß 30.0 Stück
-
grobkörniges Salz
-
Frittierfett
Beilage:
-
Kartoffeln 26.7 kg
-
Butter, Zimmertemperatur 250.0 g
-
Dillspitzen (TK) 100.0 g
