Portionen
Pulpo Ceviche im Taco mit Chipotle Limetten Sauce
Pulpo:
Gemüse:
Sauce:
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Anrichten:
Pulpo:
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Tintenfisch, frisch 3.1 kg
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Suppengemüse 500.0 g
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Lorbeerblätter
Gemüse:
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rote Zwiebeln, gewürfelt 200.0 g
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Staudensellerie 167.0 g
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Friséesalat 300.0 g
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Salz und Pfeffer, nach Bedarf
Sauce:
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Senfsamen 30.0 g
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Limettensaft 15.0 ml
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Sherry Essig 5.0 ml
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grobkörniges Salz
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Cayennepfeffer
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Brauner Rohrzucker
Anrichten:
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Mais Tacos 10.0 Stück