Portionen
Maibock / Kartoffel / Spargel / Cassis Hollandaise
Maibock:
Spargel:
Karoffeln:
Sauce:
Maibock:
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Rehrücken/ Maibock 1.2 kg
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Kräuterbutter 25.0 g
Spargel:
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Spargel, geschält 4.0 kg
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Butter, Zimmertemperatur 60.0 g
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grobkörniges Salz 10.0 g
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Zucker, prise
Karoffeln:
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Neue Kartoffeln 1.2 kg
Sauce:
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Cassis Saft (Johannisbeersaft)/ Cassis Fruchtpüree 125.0 ml