Portionen
Blattsalat mit Birnen, Baumnüssen und Parmesan mit gebratenem Spanferkelkotelettstück
Salat:
Fleisch:
Salat:
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Chicorino verde & rosso 150 g
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Rucola 50 g
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Birnen 824 g
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Butter, Zimmertemperatur 120 g
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Most-Birnenessig 70 ml
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Brauner Rohrzucker( Cassonade ) 25 g
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Walnusskerne 50 g
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Blauschimmelkäse 300 g
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Wasser 350 ml
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Rapsöl 50 ml
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Walnussöl 50 ml
Fleisch:
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Spanferkelrücken 1,20 kg
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Rapsöl 40 g
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