Portionen
Tatale mit Kachumbari und Kalbsrücken
Tatale:
Kachumbari:
Kalbsrücken:
Kalbsmayonnaise:
Tatale:
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Bananen(Kochbananen), reif 4.0 Stück
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Zwiebeln 2.0 Stück
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Basmati Reis 50.0 n/a
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Eier 2.0 Stück
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Mehl 50.0 g
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Rapsöl 100.0 ml
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Afrikan Rub
Kachumbari:
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Cocktailtomaten 1.5 kg
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Himbeermark 70.0 g
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Himbeeressig 30.0 ml
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Schalotten 111.0 g
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1 Bund Petersilie 30.0 g
Kalbsrücken:
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Kalbsrücken 2.0 kg
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Knorr Professional Fond Kalb
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Rapsöl
Kalbsmayonnaise:
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Hellmann's REAL Mayonnaise 5 L 400.0 g
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Chiliflocken
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Fleischfond, Kalb, passiert 50.0 ml