Portionen
Steakhuft-Roulade mit grünen Spargel und Meerrettichcreme, Stangenspargel, Portwein-Hollandaise, Kartoffel-Bärlauchgratin
Roulade:
Kartoffel Gratin:
Portwein Hollandaise:
Roulade:
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Rindersteakhuft 1200.0 g
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Meerettich 200.0 g
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Spargel Grün, gegart 400.0 g
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Olivenöl 15.0 g
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Meersalz, nach Bedarf
Kartoffel Gratin:
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Kartoffeln festkochend 600.0 g
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Kartoffeln mehligkochende 600.0 g
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Milch 300.0 ml
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Bärlauch - frisch 60.0 g
Portwein Hollandaise:
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Portwein 300.0 ml
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Spargel weiß, gekocht 2500.0 g