Name: Knuspriger Schweinebraten an Kümmelsenf Hollandaise und Speck Spargelstangen und Drillingen
Yield: 10
Ingredients: 2.0kg Schweinebraten; 200.0g Wurzelgemüse; 10.0g Kümmel; 0.0n/a KNORR Würzmix für Grill- und Pfannengerichte o.d.Z./o.d.A.; 1000.0g KNORR Professional Delikatess Sauce zu Braten 1kg; 350.0ml LUKULL Sauce Hollandaise; 100.0g Kümmel Schmor Fond; 60.0g Senfsamen; 0.0g Weißer Spargel, geschält; 0.0n/a Speck in Scheiben; 30.0Stück Drillinge Kartoffel; 750.0g Meersalz, grob

Ein Knuspriger Schweinebraten ist und bleibt ein Klassiker

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Zubereitung

Schweinebraten:
- Schweinebraten mit Würz Mix würzen und allseitig anbraten.
- Wurzelgemüse zugeben und mit rösten.
- Mit der zubereiteten Delikates Sauce aufgießen.
- Im Combi Dämpfer gar schmoren.
- Die Sauce passieren und reduzieren.
Kümmel Senf Hollandaise:
- Hollandaise mit Senf und Schmorfond aufkochen.
- In einen IsI Siphon füllen und begasen.
Spargel:
- Geschälte Stangen mit dem rohen Speck ummanteln und langsam krossbraten.
Drillinge:
- Das Meersalz auf ein Blech geben und die Drillinge darauf verteilen.
  Im Ofen circa 30 Minuten garen bei 160 °C.

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