Portionen
Ente, Rotkohl, Graubrot
Pulled:
Entenbrust:
Rotkohl:
Holzofenbrot:
Pulled:
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Entenkeulen 13 Stück
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Knorr Professional Konzentrierte Saucenbasis Geflügel, zubereitet 1 l
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Gewürzsäckchen(Nelke,Zimt,Sternanis,Lorbeer)
Entenbrust:
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Barberie Entenbrust 5 Stück
Rotkohl:
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Rotkohl, in Julienne vorgeschnitten 2 kg
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rote Zwiebeln, gewürfelt 50 g
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Dörrobst, gemischt 50 g
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Apfelessig 75 ml
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Zucker 75 g
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Holzofenbrot:
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Holzspäne 500 g
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Milch 1 l
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Apfelsaft 250 ml
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Meerrettich, frisch gerieben 278 g
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Butter, Zimmertemperatur 200 n/a