Portionen
Mini Haxe mit Süßkartoffeln und Spargel
Mini Haxe:
Süßkartoffel:
Saprgel:
Mini Haxe:
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Schweinehinterhaxe, Mini 2500.0 g
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Meersalz, grob 20.0 g
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Knorr Professional Demi Glace 600.0 ml
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Lavendel, Blüten 2.0 g
Süßkartoffel:
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Süßkartoffeln 1000.0 g
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Wasser nach Bedarf 50.0 ml
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Butter, Zimmertemperatur 50.0 g
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Cayennepfeffer 1.0 n/a
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Erdnussöl 20.0 ml
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Meersalz Flocken 2.0 g
Saprgel:
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Spargel,weiß 1200.0 g
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Sonnenblumenöl, nach Bedarf 50.0 ml
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Zucker 20.0 g