Portionen
"Saltimbocca“ mit Spargel und Kartoffelwaffel
Saltimbocca
Hollandaise
Spargel
Kartoffelwaffel
Gemüse
Saltimbocca
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Kalbsfilet, küchenfertig 1500.0 g
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Salbei 4.0 g
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Salz und Pfeffer, nach Bedarf
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Butter
Hollandaise
Spargel
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Spargel, küchenfertig 1.0 kg
Kartoffelwaffel
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Trinkwasser 300.0 ml
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Mehl 350.0 g
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Eier 6.0 Stück
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Milch 300.0 ml
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Speisesalz 7.0 g
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Zucker 6.0 g
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Spargel, geschnitten 150.0 g
Gemüse
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Pak Choi, mini 400.0 g
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Baby-Radieschen 60.0 g
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Olivenöl 100.0 ml