Menu
Treuepunkte

Portionen

+

Kürbisflan:

Kartoffel Espuma:

Pesto Öl:


Nicht nur fürs Altenheim

...

Zubereitung

  1. Kürbisflan:

    • Eingelegter Kürbis mit restlichen Zutaten pürieren.
    • Mit Salz abschmecken.
    • 90°C 40 Minuten bei 100 % Dampf garen.
  2. Kartoffel Espuma:

    • Wasser mit der Sahne mit der Butter aufkochen und bei 85 °C das Blitzpüree einrühren.
    • Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.
    • Anschließend in einen ISI füllen und begasen.
  3. Pesto Öl:

    • Pesto Rosso mit dem Öl pürieren und ggf. durch ein Sieb passieren.
Start
Produkte
Favoriten
Warenkorb
Menü