Portionen
Huhn mit gerösteten Mandeln, mediterranen Zucchinis und gebratenen Gnocchi
Fleisch:
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Picada:
Beilagen
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Fleisch:
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Hähnchenbrust (mit Haut) 13.0 kg
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Mehl 100.0 g
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Rapsöl 200.0 ml
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Zwiebelbrunoise 1000.0 g
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Rotwein 2000.0 ml
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Lorbeerblätter
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Safran 1.0 g
Picada:
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Mandeln, geschält 1000.0 g
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Mediterrane Kräuter Paste 250.0 g
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Zimt 10.0 g
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Blattpetersilie 200.0 g
Beilagen
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Zucchini, grün, tiefgekühlt, in Scheiben 15.0 kg
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KNORR Gnocchi 18.0 kg
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MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen 200.0 ml