Portionen
Huhn mit gerösteten Mandeln, mediterranen Zucchinis und gebratenen Gnocchi
Fleisch:
Picada:
Beilagen
Fleisch:
-
Hähnchenbrust (mit Haut) 13.0 kg
-
Mehl 100.0 g
-
Rapsöl 200.0 ml
-
Zwiebelbrunoise 1000.0 g
-
Rotwein 2000.0 ml
-
Lorbeerblätter
-
Safran 1.0 g
Picada:
-
Mandeln, geschält 1000.0 g
-
Mediterrane Kräuter Paste 250.0 g
-
Zimt 10.0 g
-
Blattpetersilie 200.0 g
Beilagen
-
Zucchini, grün, tiefgekühlt, in Scheiben 15.0 kg
-
KNORR Gnocchi 18.0 kg
-
MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen 200.0 ml