Portionen
Gebratener Lachs mit Pinienkruste und Pesto Polenta
Marinade:
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Polenta:
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Kruste:
Marinade:
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Lachsschnitten 10.0 Stück
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Trinkwasser 3000.0 ml
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Zucker 70.0 g
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grobkörniges Salz 70.0 g
Polenta:
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Trinkwasser 250.0 ml
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Milch 500.0 ml
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Polenta, roh 350.0 g
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Parmesan, gerieben 40.0 g
Kruste:
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Pinienkerne 40.0 g
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Semmelbrösel 100.0 g
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Zwiebelbrunoise 50.0 g
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Butter, Zimmertemperatur 100.0 n/a