Armer Ritter mit Kokos und Bananen

Name: Armer Ritter mit Kokos und Bananen
Yield: 10
Ingredients: 5.0Stück Eier; 110.0ml Milch; 500.0ml Kokosmilch; 130.0g Vollrohrzucker; 75.0g Butter, Zimmertemperatur; 10.0Scheiben Weißbrot; 75.0g Kokosraspeln; 40.0ml Rapsöl; 10.0Stück Bananen; 130.0g Vollrohrzucker; 75.0g Butter, Zimmertemperatur; 0.0kg Puderzucker; 0.0kg Johannisbeeren, rot; 10.0Portionen Carte D'Or Kokos-Blaubeer Vegan

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Armer Ritter:

Eier 5.0 Stück
Milch 110.0 ml
Kokosmilch 500.0 ml
Vollrohrzucker 130.0 g
Butter, Zimmertemperatur 75.0 g
Weißbrot 10.0 Scheiben
Kokosraspeln 75.0 g
Rapsöl 40.0 ml

Bananen:

Bananen 10.0 Stück
Vollrohrzucker 130.0 g
Butter, Zimmertemperatur 75.0 g

Anrichten:

Puderzucker
Johannisbeeren, rot
Carte D'Or Kokos-Blaubeer Vegan 10.0 Portionen

Frühling

Sommer

Herbst

Apero/Snacks

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Zubereitung

Armer Ritter:
- Eier in einer tiefen Schüssel aufschlagen.
- Milch und Kokosmilch dazugeben und mit einem Schneebesen verquirlen.
- Die Hälfte des Zuckers hinzufügen und erneut kräftig durchmischen.
- Die Brotscheiben nacheinander in die Eier-Milch-Mischung legen und eine Minute von jeder Seite einweichen.
- In einer Pfanne die Butter mit dem Pflanzenöl erhitzen.
- Die eingeweichten Brotscheiben darin bei schwacher Hitze 2 Minuten von jeder Seite goldbraun rösten.
- Die Kokosraspel in einen tiefes GN geben und die goldbraun gerösteten Schnitten darin wenden. Darauf achten, dass die Scheiben rundherum mit Kokos- raspeln überzogen sind.
Bananen:
- Bananen schälen und der Länge nach halbieren.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen.
- Bananen und den restlichen Rohrohrzucker hineingeben. Bananen bei schwacher Hitze ungefähr 4 Minuten von allen Seiten karamellisieren.
Anrichten:
- Zum Anrichten eine Brotscheibe mit 2 halben Bananen auf einen Teller legen.
- Mit gerösteten Kokosraspeln, Puderzucker und Johannisbeeren garnieren.
- Zum Schluss eine Kugel Carte D’Or Kokos-Blaubeer zum Bananenbrot geben.
- Den Armen Ritter sofort servieren.