Veganer Kebab

Name: Veganer Kebab
Yield: 10
Ingredients: 2.0kg Austernpilze; 2.0pack The Vegetarian Butcher - NoMince - Veganes Gehacktes auf Soja-Basis 7,5kg; 1.0kg Zwiebeln; 1.0Stück Knoblauchzehen; 1.0Stck. 1 Bund Petersilie; 1.0Stück 1 Bund frische Minze; 1.0kg rote Zwiebeln, gewürfelt; 500.0g Zucker; 200.0g Tomaten; 2.0pack Sojajoghurt, ungesüßt; 0.0n/a Olivenöl; 0.0n/a Paprika, nach Bedarf; 0.0n/a Kreuzkümmel; 0.0n/a Arabica-Gewürzmischung, nach Bedarf; 0.0n/a Panko, nach Bedarf; 10.0Stck. Pitabrote; 0.0n/a Veganes Tzatziki; 0.0n/a Tomaten

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Füllung

Austernpilze 2.0 kg
The Vegetarian Butcher - NoMince - Veganes Gehacktes auf Soja-Basis 7,5kg 2.0 pack
Zwiebeln 1.0 kg
Knoblauchzehen 1.0 Stück
1 Bund Petersilie 1.0 Stck.
1 Bund frische Minze 1.0 Stück
rote Zwiebeln, gewürfelt 1.0 kg
Zucker 500.0 g
Tomaten 200.0 g
Sojajoghurt, ungesüßt 2.0 pack
Olivenöl
Paprika, nach Bedarf
Kreuzkümmel
Arabica-Gewürzmischung, nach Bedarf
Panko, nach Bedarf

Zutaten

Pitabrote 10.0 Stck.
Veganes Tzatziki
Tomaten

Hauptspeise

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Zubereitung

Füllung
- Die Austernpilze auf einem Holzkohlegrill rösten, bis sie knusprig sind.
- Veganen Joghurt, Olivenöl, Tomatenmark, Knoblauchpüree, Zwiebelpüree und Arabica-Gewürzmischung vermengen.
- Die Pilze, The Vegetarian Butcher – NoMince – Veganes Gehacktes auf Soja Basis, Panko und die Marinade vermischen und mit Frischhaltefolie zu einem Laib formen.
- Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, dann 45 Minuten lang in kochendes Wasser legen und danach sofort im Eisbad abkühlen.
- Nachdem der Laib abgekühlt und fest ist, in Scheiben schneiden und auf dem Holzkohlegrill, in einer Pfanne oder im Ofen goldbraun braten bzw. backen.
Zutaten
- Mit veganem Tzatziki, Pitabrot und Tomaten-Würzsauce servieren.