Portionen
Seeforelle mit Grünkohl und Curry-Schaum
Fisch:
Kohl:
Curry-Schaum:
Fisch:
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Seeforelle, Filet 10.0 Stück
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Butter, Zimmertemperatur, gebräunt 100.0 g
Kohl:
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Kohlsprossen, geputzt, gezupft 700.0 g
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Mandel-Öl 40.0 ml
Curry-Schaum:
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Wasser nach Bedarf 160.0 ml
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Sahne 200.0 ml
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Noilly-Prat 70.0 ml