Mousse au Chocolate mit Himbeeren

Name: Mousse au Chocolate mit Himbeeren
Yield: 10
Ingredients: 500.0g CARTE D'OR Professional Mousse au Chocolat, zubereitet; 200.0g Himbeeren; 250.0g Himbeermark; 4.0g Agar-Agar; 375.0g Himbeermark; 3.0g Agar-Agar; 200.0ml Apfelessig; 50.0g Zucker

Jedes Menü findet einen krönenden Abschluss: Das herrlich-luftige Schokoladendessert zergeht auf der Zunge in Begleitung von fruchtigen Himbeeren.

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Mousse au Chocolat

CARTE D'OR Professional Mousse au Chocolat, zubereitet 500.0 g
Himbeeren 200.0 g
Himbeermark 250.0 g

Himbeergeleewürfel

Agar-Agar 4.0 g
Himbeermark 375.0 g

Apfelessiggeleewürfel

Agar-Agar 3.0 g
Apfelessig 200.0 ml
Zucker 50.0 g

Herbst

Winter

Desserts und Süßspeisen

Wild

Jedes Menü findet einen krönenden Abschluss: Das herrlich-luftige Schokoladendessert zergeht auf der Zunge in Begleitung von fruchtigen Himbeeren.

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Zubereitung

Mousse au Chocolat
- Nach Anleitung zubereiten und nach belieben mit Whisky und oder Amaretto verfeinern.
- Die frischen Himbeeren in ein Glas füllen.
- Danach Himbeermark und über die Himbeeren geben.
Himbeergeleewürfel
- Das Himbeermark mit dem Agar-Agar verrühren aufkochen und 3 Minuten kochen lassen.
- Anschließend die Mischung auf ein mit Folie ausgelegtes Blech giessen, auskühlen lassen und in Würfel schneiden.
Apfelessiggeleewürfel
- Den Apfelessig mit Zucker und Agar-Agar aufkochen und 3 Minuten kochen lassen.
- Anschließend die Mischung auf ein mit Folie ausgelegtes Blech giessen, auskühlen lassen und in Würfel schneiden
- Die beiden Geleewürfel-Sorten unter die Chocolat-Mousse mischen und mit einem Löffel auf den Himbeeren anrichten
- Evtl. mit frischen Himbeeren, Geleewürfel und Pfefferminze ausgarnieren