Portionen
Gegrillter Schwertfisch an Zitronenschaum mit Wok-Gemüse und Rosmarinkartoffeln
Fisch:
Sauce:
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Wokgemüse:
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Kartoffeln:
Fisch:
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Schwertfisch, TK 16.0 kg
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KNORR Würzmix für Fisch 150.0 g
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Olivenöl 500.0 ml
Sauce:
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Wasser 5.0 l
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Butter, Zimmertemperatur 250.0 g
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Sahne 1000.0 ml
Wokgemüse:
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Gemüsemischung TK 15.0 kg
Kartoffeln:
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Kartoffeln festkochend 20.0 kg
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Rosmarin 100.0 g
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Salz und Pfeffer, nach Bedarf 150.0 g