Portionen
Causa Criolla Schichtgericht aus Kartoffelstampf und mariniertem Hähnchen
Püree:
Hähnchen:
Avocado - Zwiebel - Ragout
Püree:
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gelbe Paprika 6 Stück
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Schalotten 56 g
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Olivenöl
Hähnchen:
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Hähnchenkeulen 2 kg
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Koriander, klein geschnitten 35 g
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Minze 35 g
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Rosinen 150 g
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Salz und Pfeffer, nach Bedarf
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Paprikapulver, edelsüß
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Butter, Zimmertemperatur 100 n/a
Avocado - Zwiebel - Ragout
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Avocado 300 g
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rote Zwiebeln, gewürfelt 200 g
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Oliven 100 g
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Limettensaft 90 ml