Portionen
Causa Criolla Schichtgericht aus Kartoffelstampf und mariniertem Hähnchen
Püree:
Hähnchen:
Avocado - Zwiebel - Ragout
Püree:
-
gelbe Paprika 6.0 Stück
-
Schalotten 56.0 g
-
Olivenöl
Hähnchen:
-
Hähnchenkeulen 2.0 kg
-
Koriander, klein geschnitten 35.0 g
-
Minze 35.0 g
-
Rosinen 150.0 g
-
Salz und Pfeffer, nach Bedarf
-
Paprikapulver, edelsüß
-
Butter, Zimmertemperatur 100.0 n/a
Avocado - Zwiebel - Ragout
-
Avocado 300.0 g
-
rote Zwiebeln, gewürfelt 200.0 g
-
Oliven 100.0 g
-
Limettensaft 90.0 ml