Bratapfel Vanillepuddingcreme

Name: Bratapfel Vanillepuddingcreme
Yield: 10
Ingredients: 1100.0ml Milch; 70.0g Carte d'Or Kochpudding Vanillegeschmack; 6.0g Apfel-Tee; 2000.0g Äpfel; 50.0ml Zitronensaft; 300.0ml Orangensaft; 300.0g Apfelmus; 70.0g Cranberrys; 100.0g Honig; 100.0g Marzipan; 50.0g Kiwi; 200.0g Zucker; 100.0g Butter, Zimmertemperatur; 2.0g Zimt; 50.0g Blüten; 70.0g Mandeln, gehobelt

Ein Winter Klassiker

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Puddingcreme Apfel

Milch 1100.0 ml
Carte d'Or Kochpudding Vanillegeschmack 70.0 g
Apfel-Tee 6.0 g

Bratapfelkompott

Äpfel 2000.0 g
Zitronensaft 50.0 ml
Orangensaft 300.0 ml
Apfelmus 300.0 g
Cranberrys 70.0 g
Honig 100.0 g
Marzipan 100.0 g
Kiwi 50.0 g
Zucker 200.0 g
Butter, Zimmertemperatur 100.0 g
Zimt 2.0 g
Blüten 50.0 g
Mandeln, gehobelt 70.0 g

Herbst

Winter

Desserts und Süßspeisen

Ein Winter Klassiker

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Zubereitung

Puddingcreme Apfel
- 3 Beutel Apfeltee in 0,250 Liter heiße Milch geben - 10 Minuten ziehen lassen - über Nacht kühl stellen.
- Die Teebeutel aus dem Ansatz nehmen und die Milch bis auf einen Liter auffüllen.
- Das Vanille-Cremepuddingpulver mittels Schneebesen zügig in die Milch einrühren - nach 10 Minuten nochmals gut durchrühren, anschließend kühlstellen.
Bratapfelkompott
- Äpfel vom Kerngehäuse befreien und in Würfel schneiden, mit Zitronensaft marinieren
- Zucker karamelisieren, mit Orangensaft ablöschen, einkochen und mit Butterschmelzen
- Apfelwürfel kurz dünsten, mit Orangensaft auffüllen, Apfelmus, Honig und Cranberryszugeben, mit Marzipan binden
- Bratapfelkompott anrichten,mit Mandeln, Zimt und Karamell garnieren
- Zuletzt Hibiskusblüten aufsetzen