Portionen
Bananen-Roulade
Biskuit:
Füllung:
Biskuit:
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Eiweiß 120.0 g
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Wasser 50.0 ml
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grobkörniges Salz 1.0 g
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Zucker 100.0 g
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Eigelb 80.0 g
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Weizenmehl 100.0 g
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Zimt 2.0 g
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Backpulver 4.0 g
Füllung:
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Bananen 250.0 g
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Blattgelatine 8.0 g
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Zartbitter Schokolade, gehackt 100.0 g
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CARTE D'OR Professional Mousse Stracciatella 200.0 g
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Milch 500.0 ml
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Puderzucker 10.0 g