Portionen
Tannenhonig-glacierter Spanferkelrücken mit Zitronenthymian-Sauce auf Koriander-Rotkohl mit Dörrobst und Serviettenknödel
Spanferkel



Rotkohl


Beilage

Spanferkel
-
Spanferkelrücken 18.0 kg
-
Wasser 12.0 l
-
Waldhonig 375.0 g
-
Rapsöl 75.0 ml
-
Zitronenthymian 45.0 g
Rotkohl
-
Rotkohl 22.5 kg
-
Zwiebeln 1.5 kg
-
Dörrobst, gemischt 3.0 kg
-
Apfelessig 750.0 ml
-
Zucker 750.0 g