Portionen
Swiss Chocolate Dream
Ganache:
Florentiener:
Anrichten:
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Ganache:
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Sahne 240.0 ml
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atomisierte Glucose 25.0 g
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Kuvertüre dunkel 630.0 g
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Butter, Zimmertemperatur 25.0 g
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Kakaopulver 80.0 g
Florentiener:
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Zucker 175.0 g
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Bienenhonig 75.0 g
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Butter, Zimmertemperatur 125.0 g
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Sahne 150.0 ml
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Mandeln, gehobelt 175.0 g
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Trockenfrüchte-Mix 100.0 g
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Kuvertüre dunkel 150.0 g