Halber Pfirsich, Estragon Smoothie, Himbeer Sorbet, Mandelbruch

Name: Halber Pfirsich, Estragon Smoothie, Himbeer Sorbet, Mandelbruch
Yield: 10
Ingredients: 0.0Kugeln Carte d'Or Himbeersorbet; 5.0n/a Pfirsich gelb; 500.0ml Pfirsichsaft; 2.0g Zimtnelken; 65.0g Carte d'Or Professional Panna Cotta; 500.0ml Sahne; 5.0g Estragon, frisch; 25.0g Mandelbruch; 100.0g Kecks Gebäck; 1.0n/a Zitronenkresse

Sommerliches Dessert

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Zubereitung:

Carte d'Or Himbeersorbet
Pfirsich gelb 5.0 n/a
Pfirsichsaft 500.0 ml
Zimtnelken 2.0 g
Carte d'Or Professional Panna Cotta 65.0 g
Sahne 500.0 ml
Estragon, frisch 5.0 g
Mandelbruch 25.0 g
Kecks Gebäck 100.0 g
Zitronenkresse 1.0 n/a

Sommer

Desserts und Süßspeisen

Sommerliches Dessert

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Zubereitung

Zubereitung:
- Dirks Profitipp:
- Beim Aufkochen der Sahne 5 Gramm frischen Estragon hinzufügen und nach dem ziehen lassen entfernen.
- Zubereitung:
- Die Pfirsiche halbieren und im Pfirsichsaft mit den Zimtnelken garen und bereitstellen.
- Die Sahne hochkochen und für 30 Minuten ziehen lassen.
- Den Ansatz hochkochen und die Panna Cotta einrühren.
- Für 30 Sekunden kochen und in eine iSi Flasche abfüllen.
- Die Flasche mit einer N²O Patrone beladen und bereitstellen.
- Anrichten:
- In eine Schale den Schaum schäumen und den halben Pfirsich daraufsetzen.
- Das Himbeer Sorbet mit dem Mandelbruch und Gebäck arrangieren.