Grüne Powersuppe mit gesalzenem Muffin

Name: Grüne Powersuppe mit gesalzenem Muffin
Yield: 10
Ingredients: 70.0g Zwiebeln; 294.0g Spargel grün; 250.0g Kohlsprossen, geputzt; 278.0g Fenchel; 278.0g Staudensellerie; 250.0g Blattspinat; 150.0g Äpfel (Granny Smith); 100.0g Wild Kräuter(Brennessel, Bärlauch, Löwenzahn); 50.0g Mehl; 2.0l Gemüse Kraftbouillon, KNORR Cuisine (zubereitet); 200.0ml Sahne; 30.0n/a Butter, Zimmertemperatur; 30.0g Mandeln, gesalzen; 10.0g Chia Samen; 140.0g KNORR Basis für pürierte Kost und Auflauf 720g; 300.0ml Wasser nach Bedarf; 100.0cl Crème fraîche; 150.0g Bergkäse, kleine Würfel; 150.0g Salami, kleine Würfel; 40.0n/a Butter, Zimmertemperatur

Grüne Suppe mit gerösteten Körner und Nüssen, dazu ein würziger Muffin mit Salsiz und Bergkäse.

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Suppe:

Zwiebeln 70.0 g
Spargel grün 294.0 g
Kohlsprossen, geputzt 250.0 g
Fenchel 278.0 g
Staudensellerie 278.0 g
Blattspinat 250.0 g
Äpfel (Granny Smith) 150.0 g
Wild Kräuter(Brennessel, Bärlauch, Löwenzahn) 100.0 g
Mehl 50.0 g
Gemüse Kraftbouillon, KNORR Cuisine (zubereitet) 2.0 l
Sahne 200.0 ml
Butter, Zimmertemperatur 30.0 n/a

Garnitur:

Mandeln, gesalzen 30.0 g
Chia Samen 10.0 g

Beilage:

KNORR Basis für pürierte Kost und Auflauf 720g 140.0 g
Knorr Basis für pürierte Kost und Auflauf 720 g

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Wasser nach Bedarf 300.0 ml
Crème fraîche 100.0 cl
Bergkäse, kleine Würfel 150.0 g
Salami, kleine Würfel 150.0 g
Butter, Zimmertemperatur 40.0 n/a

Frühling

Sommer

Pflanzenbasierte Küche

Grüne Suppe mit gerösteten Körner und Nüssen, dazu ein würziger Muffin mit Salsiz und Bergkäse.

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Zubereitung

Suppe:
- Gemüse und Äpfel waschen, rüsten und klein schneiden.
- Gemüse, Kräuter und Äpfel in Butter dünsten.
- Mit Weißmehl stäuben und etwas auskühlen lassen.
- Mit heißer Gemüsebouillon auffüllen und unter Rühren aufkochen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, des Öfteren abschäumen 30 Minuten sieden.
- Mixen, nochmals aufkochen und mit Sahne verfeinern.
Garnitur:
- Mandeln grob hacken und mit den Chia-Samen rösten.
- Suppe in Tellern anrichten und mit der Garnitur vollenden.
Beilage:
- Basismix mit den Wasser, Crème fraîche und flüssiger Butter verrühren.
- Käse und Salami untermischen und Masse in gebutterte Muffinformen füllen.
- Muffins bei 180°C 15 Minuten backen.
- Herausnehmen und als Beilage dazu servieren.