Eis in Baiser-Mantel und Carte D‘Or Sorbet Kirsche

Name: Eis in Baiser-Mantel und Carte D‘Or Sorbet Kirsche
Yield: 10
Ingredients: 10.0Portionen Carte D'Or Sorbet Kirsche Eis 2,4 l; 7.0Stück Eier, davon das Eiweiß; 0.0n/a n.B Puderzucker; 10.0Stück Tarteletts

Frisches Kirschsorbet in einem Baisermantel auf Tarteletts

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Eis im Baiser-Mantel:

Carte D'Or Sorbet Kirsche Eis 2,4 l 10.0 Portionen
Eier, davon das Eiweiß 7.0 Stück
n.B Puderzucker
Tarteletts 10.0 Stück

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Zubereitung

Eis im Baiser-Mantel:
- Das Eiweiß mit etwas Puderzucker zu einem festen Eischnee schlagen.
- Jeweils ein Tartelett mit einer Eiskugel füllen, den Eischnee mit einem Dressierbeutel um die Kugel dressieren - dabei darauf achten, dass die Eiskugel komplett mit Baiser umhüllt ist, um nicht auf dem heißen Rost zu schmelzen.
Tipp:
- Sollten mehrere Eiskugeln gegrillt werden, empfiehlt es sich diese mit Baiser zu umhüllen und nochmals einzufrieren, bevor sie auf den Grill gelegt werden.
- Um den Grill vor dem klebrigen Eischnee zu schützen, auf ein Tartelett setzen oder Backpapier verwenden.

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