Portionen
Opa´s Schweinebauch Waffel
Geschmorter Schweinebauch:
Barbeque Malz Creme:
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Gegrillter Römersalat:
Polenta Waffel:
Geschmorter Schweinebauch:
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Gelatine vom Schweinebauch (Bratensud vom Schweinebauch) 900.0 g
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Knorr Professional Demi Glace 1.0 l
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Apfelsaft 500.0 ml
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Honig 50.0 g
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Thai Chili Paste - Nam Prik Pau 30.0 g
Barbeque Malz Creme:
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Malzbier 300.0 ml
Gegrillter Römersalat:
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Römersalat 400.0 g
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Ahornsirup 30.0 ml
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Rapsöl 30.0 ml
Polenta Waffel:
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Buttermilch 500.0 ml
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Sauerrahm 150.0 ml
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Eier 4.0 Stück
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Polenta, roh 400.0 g
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Mehl 200.0 g