Portionen
Octopus mit Algen
Oktopus :
Algen Sponge:
Kombu Glace:
Spirulina Creme:
Oktopus :
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Octopus 2000.0 g
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Knorr Professional Fond Kalb 400.0 ml
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Trinkwasser 1500.0 ml
Algen Sponge:
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Eier 4.0 Stück
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Puderzucker 48.0 g
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atomisierte GlucoseSirup 120.0 g
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Mehl 100.0 g
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Backpulver 25.0 g
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Passepierre - AlgenGetrocknet 50.0 g
Kombu Glace:
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Knorr Professional Demi Glace 250.0 ml
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Kombu-Alge 10.0 g
Spirulina Creme:
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Kaffeesahne 10 % Fett 10.0 g
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griechischer Naturjoghurt 200.0 g
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Blattgelatine 1.0 Stück
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Spirulina Pulver 3.0 g