Portionen
Graupenrisotto mit Rotbarbe
Risotto:
Lauchöl:
Rotbarbe:
Anrichten:
Risotto:
-
Perlgraupen 200.0 g
-
Schalotten 22.0 g
-
Pancetta 20.0 g
-
Champignons 30.0 g
-
Wasser 400.0 ml
-
Sahne 100.0 ml
-
Parmesan, gerieben
-
Zitronensaft
Lauchöl:
-
Lauch, grün 200.0 g
-
Öl 200.0 ml
Rotbarbe:
-
Rotbarbenfilets/rouget barbet 600.0 g
Anrichten:
-
Spargel grün
-
Zwiebeln, geröstet
-
Nussbutter