Portionen
Rote-Bete-Gel mit Sauerrahm und Malzzuckerpüree Carte D`Or Kaffee
gegarte Rote-Bete-Würfel:
Rote Beete Gel:
Sauerrahm Gel:
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gegarte Rote-Bete-Würfel:
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Rote Beetesaft 250.0 ml
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Rotwein 120.0 ml
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Himbeeressig 50.0 ml
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Zucker 35.0 g
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grobkörniges Salz 2.0 g
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Nelken 10.0 Stück
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Rote Beete 300.0 g
Rote Beete Gel:
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Rote Beetesaft 1.0 l
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Agar-Agar 10.0 g
Sauerrahm Gel:
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Sauerrahm 125.0 g
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Vanilleschote 1.0 Stück