Portionen
Pfirsich Melba 2023 Cognac-Bergpfeffer Pfirsich, Estragon Panna Cotta, Sorbet von der Himbeere
Zubereitung:
Zubereitung:
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Carte d'Or Himbeersorbet 10 Stück
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Pfirsich gelb 5 n/a
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Pfirsich weiß 5 n/a
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Bergpfeffer 1 g
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Cognac 4 cl
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Pfirsichsaft 750 ml
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Carte d'Or Professional Panna Cotta 130 g
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Sahne 500 ml
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Milch 500 ml
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Pfirsichsaft 200 ml
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Gelcrem von Sosa 16 g
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Himbeer Fruchtmark 200 g
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Gelcrem von Sosa 16 g
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Estragon, frisch 10 g
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Mandeln 20 g