Gebrannte Parmesan Creme Brûlée, Wassermelone, Erdnuss und Sorbet vom Apfel

Name: Gebrannte Parmesan Creme Brûlée, Wassermelone, Erdnuss und Sorbet vom Apfel
Yield: 10
Ingredients: 10.0Portionen Carte D'Or Sorbet Apfel 2x2.4 L; 135.0g Carte D‘Or Crème Brûlée; 950.0l Sahne; 50.0kg Parmesan, gerieben; 75.0g Vollrohrzucker; 25.0kg 1 Bund Petersilie; 300.0kg Wassermelone; 30.0g Erdnüsse nicht geröstet

Eis Dessert

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Zubereitung:

Carte D'Or Sorbet Apfel 2x2.4 L 10.0 Portionen
Carte D‘Or Crème Brûlée 135.0 g
Sahne 950.0 l
Parmesan, gerieben 50.0 kg
Vollrohrzucker 75.0 g
1 Bund Petersilie 25.0 kg
Wassermelone 300.0 kg
Erdnüsse nicht geröstet 30.0 g

Sommer

Desserts und Süßspeisen

Eis Dessert

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Zubereitung

Zubereitung:
- Dirks Profitpp:
- Beim Aufkochen zur Sahne 50 Gramm Parmesan hinzufügen für eine geschmacklich einzigartige Note.
- Ein Mix aus 75 Gramm Vollrohrzucker und 25 Gramm Petersilie verfeinert beim abflämmen den Geschmack der Créme Brûlée.
- Zubereitung
- Die Sahne mit dem Parmesan aufkochen und die Créme Brûlée einrühren und für 30 Sekunden kochen lassen.
- Die Créme Brûlée in Gläser abfüllen und bereitstellen.
- Die Wassermelone gefällig schneiden.
- Anrichten:
- Die Créme Brûlée abflämmen, die Melone mit den Erdnüssen und dem Apfelsorbet arrangieren.