Fingerfood heißt Essen ohne Besteck!
In der Seniorenverpflegung stehen Köche immer wieder vor Herausforderungen. Verschiedene Ursachen können dazu führen, dass Senioren nicht mehr mit Besteck essen können. Dazu gehören zum Beispiel auch motorische Einschränkungen durch einen Schlaganfall.
Eine Lösung für diese Problematik bietet das Fingerfood. Fingerfood sind möglichst nährstoffreiche und ausgewogene Speisen, die in mundgerechten und gut greifbaren Portionen serviert werden. So wird das Füttern vermieden und die Selbstständigkeit der Betroffenen gefördert.
Fingerfood in der Seniorenverpflegung
Fingerfood ist keine klassische „Kostform“ sondern eine auf die individuellen Einschränkungen und Möglichkeiten abgestimmte „Angebotsform“.
Fingerfood
- Kann weitgehend vom üblichen Speiseplan abgeleitet werden
- Einzelne Stücke übersichtlich auf dem Teller anordnen, damit sie gut erkenn- und greifbar sind
- Besteck sollte vorhanden sein, um niemanden zu diskriminieren
Eat by walking
- Beschreibt das „Essen unterwegs“
- Ist vorrangig für Menschen z. B. mit Demenz, die am Tisch nicht ausreichend essen, unruhig und mobil sind
- Zusätzlich als kleine Mahlzeiten oder Snacks für „zwischendurch“ für Personen, die nur noch sehr kleine Portionen bewältigen.
Tipps zu Eat by walking:
- Speisen sollten leicht zu transportieren sein
- Imbiss-Stationen in hochfrequentierten Bereichen aufstellen
- Aus hygienischen Gründen nur überschaubare Mengen servieren und regelmäßig austauschen
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