In einer Zentralküche dreht sich alles um höchste Konzentration: die der Speisenproduktion und die jedes einzelnen Mitarbeiters.
Unser Know-how zu diesem anspruchsvollen Küchensystem geben wir ebenfalls hochkonzentriert an dich weiter. Gemeinsam mit uns meisterst du die besonderen Herausforderungen: unsere Zentralküchen-Fachberater zeigen dir, wie du die vielfältigen Chancen dieses Systems und die komplexen Synergien im Arbeitsablauf entlang der gesamten Wertschöpfungskette optimal nutzt. Wecke mit uns dein Optimierungspotenzial! Ob Produktion, Endfertigung oder Speisenausgabe, ob Technologie, Prozessoptimierung oder Einsatzsysteme wie Cook & Chill – zwei Dinge sind in diesem Workshop zentral: der direkte Austausch mit unseren Fachberatern über genau deinen Betrieb – und deine daraus resultierende, ganz persönliche Erfolgssteigerung.
Themenauswahl je nach deinem individuellen Bedarf:
- Küchentypen und Produktionsverfahren - Systeme im Vergleich
- Einsatz von multifunktionalen Produkten in Prozessen
- Organisatorische Grundlagen: Wirtschaftliche Aspekte und Planung
- Cook & Chill als System zur lösungsorientierten Unterstützung
- LMIV: Allergenmanagement und mehr
- Profi-Zutaten: Verwendung, Dokumentation und Kennzeichnung
- EU-Zertifizierung und was Sie beachten müssen
- Küchenindividuelle Prozesse erarbeiten und einführen
- Verpackung und Transport, Regeneration und Haltbarmachung
- Sous Vide in der Gemeinschaftsverpflegung
- Kita- und Schulverpflegung aus Zentralküchen
- Ernährung – die Herausforderungen an das Speisenangebot
- United Against Waste: Lebensmittelverschwendung vermeiden
- Weitere individuelle Themen sind nach Absprache möglich
Alle Inhalte des Workshops werden in einer individuellen Kursdokumentation festgehalten und dem Teilnehmer im Anschluss mitgegeben.
Anmeldung
Bei Interesse an diesem spezifischen Workshop kontaktiere bitte unsere Culinary Fachberatung:
E-Mail: chefmanship.fhn@unilever.com
Trainings und Workshops von Unilever Food Solutions & Langnese
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