„Horrido!“ Die Jagdsaison ist eröffnet und auf deinen Tellern darf es wieder „wild zugehen“. Wer dem Fleisch von Hirsch, Wildschwein & Co. den jeweils besten charakteristischen Geschmack entlocken will, sollte die passende Garmethode für das entsprechende Fleischstück kennen und natürlich raffinierte, ideenreiche Rezepte anwenden. Hier findest du alles:
Erfahre mehr über die Garmethoden
Wildspezialitäten, die sanft auf der Zunge zergehen
VORSPEISE
![Entenmagen Bruschetta mit Feigenjam und Manouri Entenmagen Bruschetta mit Feigenjam und Manouri](/themenwelten/saisonal/wild/rezepte/jcr:content/parsys/set3/row2/span12/tipsandadvice_740983_1465328084/image.img.png/1609764628300.png)
Entenmagen Bruschetta mit Feigenjam und Manouri
![Hausgemachter Entenbrustschinken, Eierschwammerlsenf, Hagebutten-Kirschgel und Birnen-Walnussbrot Hausgemachter Entenbrustschinken, Eierschwammerlsenf, Hagebutten-Kirschgel und Birnen-Walnussbrot](/themenwelten/saisonal/wild/rezepte/jcr:content/parsys/set3/row2/span12/tipsandadvice_copy/image.img.jpg/1627627379108.jpg)
Hausgemachter Entenbrustschinken, Eierschwammerlsenf, Hagebutten-Kirschgel und Birnen-Walnussbrot
Hauptzutaten im Überblick:
- Entenbrust
- Pfifferlinge
- Birnen
- Butter
- PFANNI Kartoffel-Flocken Flocken Locker
SUPPE
![Sellerie-Maronisuppe mit Honig-Croutons Sellerie-Maronisuppe mit Honig-Croutons](/themenwelten/saisonal/wild/rezepte/jcr:content/parsys/set3/row2/span12/tipsandadvice_1296165662/image.img.jpg/1609764647743.jpg)
Sellerie-Maronisuppe mit Honig-Croutons
![Kürbis - Süßkartoffel Eintopf mit Hauswurst und Wildschwein Kürbis - Süßkartoffel Eintopf mit Hauswurst und Wildschwein](/themenwelten/saisonal/wild/rezepte/jcr:content/parsys/set3/row2/span12/tipsandadvice_131120/image.img.jpg/1596698933190.jpg)
Kürbis - Süßkartoffel Eintopf mit Hauswurst und Wildschwein
Hauptzutaten im Überblick:
- Kohlkopf
- Süßkartoffel
- Kürbis
- KNORR Essentials Clean Lable Vegetable Bouillon
- Tomatenmark
HAUPTSPEISE
![Gebratener Rehrücken auf Serviettenknödel mit Karfiolrosen, Walnusscreme, Waldbeerenketchup und Rotweinsauce Gebratener Rehrücken auf Serviettenknödel mit Karfiolrosen, Walnusscreme, Waldbeerenketchup und Rotweinsauce ](/themenwelten/saisonal/wild/rezepte/jcr:content/parsys/set3/row2/span12/tipsandadvice_141731_1183178885/image.img.png/1609764662176.png)
Gebratener Rehrücken auf Serviettenknödel mit Karfiolrosen, Walnusscreme, Waldbeerenketchup und Rotweinsauce
![Vegane Steinpilz Arancini mit Pilzpüree und Kohlsprossen Salat Vegane Steinpilz Arancini mit Pilzpüree und Kohlsprossen Salat ](/themenwelten/saisonal/wild/rezepte/jcr:content/parsys/set3/row2/span12/tipsandadvice_141731_1343897165/image.img.png/1596699032465.png)
Vegane Steinpilz Arancini mit Pilzpüree und Kohlsprossen Salat
Hauptzutaten:
- Schalotten, fein geschnitten
- Olivenöl
- Risottoreis
- Weißwein
- Knorr Gemüskraftbouillon
- Salz
![Süßkartoffel Strudel mit Karotte, Kürbiscreme und Gemüsesauce Süßkartoffel Strudel mit Karotte, Kürbiscreme und Gemüsesauce](/themenwelten/saisonal/wild/rezepte/jcr:content/parsys/set3/row2/span12/tipsandadvice_141731_2027548216/image.img.jpg/1609764675899.jpg)
Süßkartoffel Strudel mit Karotte, Kürbiscreme und Gemüsesauce
Hauptzutaten:
- Süßkartoffelstrudel
- Karotten, geschält
- Karottensaft
- KNORR Gemüsekraftbouillon
- Karotten, in Form gebracht, Perlen oder in Scheiben geschnitten
- Erbsen, gegart
- Butter
- Kresse, zum garnieren
- Kürbiskernöl, zum ausgarnieren
- Salz & Pfeffer
![Confierte Entenkeule mit Schwarzer Holundersauce und auf Fichtenholz geräucherten Gnocchi Confierte Entenkeule mit Schwarzer Holundersauce und auf Fichtenholz geräucherten Gnocchi](/themenwelten/saisonal/wild/rezepte/jcr:content/parsys/set3/row2/span12/tipsandadvice_1417312767/image.img.jpg/1596699468674.jpg)
Confierte Entenkeule mit Schwarzer Holundersauce und auf Fichtenholz geräucherten Gnocchi
Hauptzutaten:
- Entenkeulen
- Rotkraut
- Brombeeren
- Knorr Bratenjus pastös
- Knorr Kartoffelflocken für Püree und Teig
!["Bubble and Squeak" vom Wildschwein mit Walnusskraut "Bubble and Squeak" vom Wildschwein mit Walnusskraut](/themenwelten/saisonal/wild/rezepte/jcr:content/parsys/set3/row2/span12/tipsandadvice_255123654/image.img.jpg/1596699527534.jpg)
"Bubble and Squeak" vom Wildschwein mit Walnusskraut
Hauptzutaten:
- Wildschweinschopf
- Weisskraut
- Walnusskerne
- Hellmann's American Style Yellow Mustard
- Roux klassische Mehlschwitze
![Geschmorte Rehstelze mit frittierten Rotkohlbällchen, Serviettenknödeln und Brombeersauce Geschmorte Rehstelze mit frittierten Rotkohlbällchen, Serviettenknödeln und Brombeersauce](/themenwelten/saisonal/wild/rezepte/jcr:content/parsys/set3/row2/span12/tipsandadvice_1624560075/image.img.jpg/1596715379857.jpg)
Geschmorte Rehstelze mit frittierten Rotkohlbällchen, Serviettenknödeln und Brombeersauce
![Gebratene Kürbisnockerl mit Kürbiskernen und Paprika-Hollandaise Gebratene Kürbisnockerl mit Kürbiskernen und Paprika-Hollandaise](/themenwelten/saisonal/wild/rezepte/jcr:content/parsys/set3/row2/span12/tipsandadvice_620686639/image.img.jpg/1596699681268.jpg)
Gebratene Kürbisnockerl mit Kürbiskernen und Paprika-Hollandaise
Hauptzutaten:
- Kürbis
- Babykarotten
- Stangensellerie
- Lukull Sauce Hollandaise
- Knorr Professional Paprika Paste
![Gebratenes Huchenfilet auf Curry-Bohnengemüse mit Kartoffel-Crumble Gebratenes Huchenfilet auf Curry-Bohnengemüse mit Kartoffel-Crumble](/themenwelten/saisonal/wild/rezepte/jcr:content/parsys/set3/row2/span12/tipsandadvice_1214496424/image.img.jpg/1598960979388.jpg)
Gebratenes Huchenfilet auf Curry-Bohnengemüse mit Kartoffel-Crumble
Hauptzutaten:
- Huchen
- Bohnen
- Kartoffeln
- Knorr Professional Konzentrierter Fond Fisch
- KNORR Tomaten Sauce
![Geräucherte, gebratene Entenbrust auf Kohlgemüse mit Ahorn Zimt-Kardamon Scones, Balsamico Kirschsauce Geräucherte, gebratene Entenbrust auf Kohlgemüse mit Ahorn Zimt-Kardamon Scones, Balsamico Kirschsauce](/themenwelten/saisonal/wild/rezepte/jcr:content/parsys/set3/row2/span12/tipsandadvice_861097/image.img.jpg/1609764714956.jpg)
Geräucherte, gebratene Entenbrust auf Kohlgemüse mit Ahorn Zimt-Kardamon Scones, Balsamico Kirschsauce
![Fasanen Crepinette auf Spitzkraut mit Weintrauben, Sandornsauce und Fonduekartoffeln Fasanen Crepinette auf Spitzkraut mit Weintrauben, Sandornsauce und Fonduekartoffeln](/themenwelten/saisonal/wild/rezepte/jcr:content/parsys/set3/row2/span12/tipsandadvice_264023/image.img.jpg/1609764729906.jpg)
Fasanen Crepinette auf Spitzkraut mit Weintrauben, Sandornsauce und Fonduekartoffeln
![Hirschschulter - Sous Vide gegart, Sellerie Sumach Püree, Fichtenschupfnudel und Wacholderkrokant Hirschschulter - Sous Vide gegart, Sellerie Sumach Püree, Fichtenschupfnudel und Wacholderkrokant](/themenwelten/saisonal/wild/rezepte/jcr:content/parsys/set3/row2/span12/tipsandadvice_119901/image.img.jpg/1596700190863.jpg)
Hirschschulter - Sous Vide gegart, Sellerie Sumach Püree, Fichtenschupfnudel und Wacholderkrokant
Hauptzutaten im Überblick:
- Hirschschulter
- Sellerie
- Rotwein
- KNORR Kartoffel-Granulat Blitz-Püree mit Vollmilch
- KNORR Professional Fond Kalb
![Hausgemachte Hirschbratwürstel mit Feigensenf und Gewürz-Früchtebrot Hausgemachte Hirschbratwürstel mit Feigensenf und Gewürz-Früchtebrot](/themenwelten/saisonal/wild/rezepte/jcr:content/parsys/set3/row2/span12/tipsandadvice_669979/image.img.jpg/1596716384111.jpg)
Hausgemachte Hirschbratwürstel mit Feigensenf und Gewürz-Früchtebrot
Hauptzutaten im Überblick:
- Hirschschulter ohne Knochen
- Grüner Speck
- Apfelsaft
- KNORR Professional Gewürzpaste Knoblauch
- Hellmann´s Senfsauce
![Rehragout mit Schokolade, Serviettenknödel und Sous Vide Schwarzwurzel, Apfel-, Dattel-, Marzipan Marmelade Rehragout mit Schokolade, Serviettenknödel und Sous Vide Schwarzwurzel, Apfel-, Dattel-, Marzipan Marmelade](/themenwelten/saisonal/wild/rezepte/jcr:content/parsys/set3/row2/span12/tipsandadvice_152166/image.img.jpg/1609764772495.jpg)
Rehragout mit Schokolade, Serviettenknödel und Sous Vide Schwarzwurzel, Apfel-, Dattel-, Marzipan Marmelade
Hauptzutaten im Überblick:
- Rehnüsschen
- Tonic Water
- Schwarzwurzel
- KNORR Serviettenknödel
- Butter
![Geschmorte Wildschweinschulter, Kürbis-Rosinengemüse, Bratapfelcreme und Semmelknödel Geschmorte Wildschweinschulter, Kürbis-Rosinengemüse, Bratapfelcreme und Semmelknödel](/themenwelten/saisonal/wild/rezepte/jcr:content/parsys/set3/row2/span12/tipsandadvice_205006/image.img.jpg/1596700570202.jpg)
Geschmorte Wildschweinschulter, Kürbis-Rosinengemüse, Bratapfelcreme und Semmelknödel
![Roterüben - Heidelbeeren Brownie Roterüben - Heidelbeeren Brownie](/themenwelten/saisonal/wild/rezepte/jcr:content/parsys/set3/row2/span12/tipsandadvice_143316/image.img.png/1609764784603.png)
Roterüben - Heidelbeeren Brownie
DESSERT
![Karotten-Kardamom-Soufflé mit Mandarinenragout Karotten-Kardamom-Soufflé mit Mandarinenragout](/themenwelten/saisonal/wild/rezepte/jcr:content/parsys/set3/row2/span12/tipsandadvice_1433161924/image.img.jpg/1596700690849.jpg)
Karotten-Kardamom-Soufflé mit Mandarinenragout
Hauptzutaten:
- Karotten
- Mandarinen
- Kardamom
- Mondamin Feine Speisestärke
- Knorr Basis für pürierte Kost und Auflauf
![Zwetschgen-Galette mit Marzipan -Vanillecreme und kandierten Mandeln Zwetschgen-Galette mit Marzipan -Vanillecreme und kandierten Mandeln](/themenwelten/saisonal/wild/rezepte/jcr:content/parsys/set3/row2/span12/tipsandadvice_2101579436/image.img.jpg/1609764796820.jpg)
Zwetschgen-Galette mit Marzipan -Vanillecreme und kandierten Mandeln
![Zwetschgenknödel in Spekulatiusbrösel auf gratinierter Weinschaumcreme Zwetschgenknödel in Spekulatiusbrösel auf gratinierter Weinschaumcreme](/themenwelten/saisonal/wild/rezepte/jcr:content/parsys/set3/row2/span12/tipsandadvice_211511/image.img.jpg/1596700847880.jpg)
Zwetschgenknödel in Spekulatiusbrösel auf gratinierter Weinschaumcreme
![Kaiserschmarrn mit Rosinen Kaiserschmarrn mit Rosinen](/themenwelten/saisonal/wild/rezepte/jcr:content/parsys/set3/row2/span12/tipsandadvice_124481/image.img.jpg/1609764816142.jpg)
Kaiserschmarrn mit Rosinen