Kostenkalkulation
Profitables Arbeiten ist in der Food Service Branche als auch in anderen Bereichen essenziell wichtig. In diesem Modul zeigen wir, wie dir eine bessere Kostenkontrolle und Profitmaximierung durch gutes Management von Personal und Zutaten gelingt.
Die Wichtigkeit der Grundkalkulation
Warum muss ein laufendes Food-Service Business verstehen, was einzelne Grundpositionen kosten?
Fehlende Kostenkontrolle wird deine Gewinnspanne auffressen. Auch eine hohe Besuchsfrequenz und Auslastung bedeutet nicht, dass du profitabel arbeitest.
Die Grundlagen verstehen
- Einkommen – Einnahmen aus dem Verkauf von Produkten und Dienstleistungen
- Kosten – Alle erbrachten Aufwendungen, um Einnahmen zu generieren
- Profit – Das was übrig bleibt, wenn das Einkommen die Kosten übersteigt
Das Ziel jedes Unternehmens ist profitables Arbeiten bei Kostenminimierung, also halte Kosten auf einem Minimum während du ein gutes Produkt zum richtigen Preis anbietest.
Klicke auf die einzelnen Themenbereiche unten, um anzufangen.
Die 3 Hauptkosten & wie du sie reduzierst
Finde heraus, welche Kosten gesenkt werden müssen und wie du sie am besten reduzierst
Lebensmittelkosten
Bestimme deine Lebensmittelkosten, um den Verkaufspreis deiner Gerichte zu ermitteln
Ertragsmanagement
Lerne wie du deine Erträge verwalten kannst, um Kosten zu minimieren und Gewinne zu steigern
